柠檬疯涨似黄金，“一天一个价”，愁坏了茶饮店的老板们

摘要： ...

蓝鲸新闻 6 月 14 日讯（记者 郝妍）夏日已至，一口清凉的柠檬水、柠檬茶迎来旺季，但由于近期柠檬价格上涨，柠檬水和柠檬茶的成本也急速飙升，这倒让本来的旺季添了不少忧愁。

安岳柠檬近 10 元 / 斤，气候成重要影响因素

近日，不少柠檬供应商和茶饮加盟商都在社交媒体 " 抱怨 " 起了柠檬价格，尤其是黄柠檬的价格，蓝鲸新闻记者从多位柠檬商处了解到，近日安岳黄柠檬的单价基本上在 7.5-10 元 / 斤左右，单箱价格也飙至 200 元 / 箱。这个价格较 3-4 元 / 斤的低价时几乎翻了近三倍。因此，有茶饮加盟商感叹，" 现在的黄柠檬价格搞得像黄金似的一天一个价 "。

一位安岳黄柠檬供应商告诉蓝鲸新闻记者，今年安岳柠檬价格上涨主要是因为源头减产，" 今年气候干旱，果树的结果率非常低，哪怕结了果都要掉，很多时候我们一棵树最多也就十几个果，都是稀稀拉拉的，产量非常低 "。

与减产相对应的还有夏季柠檬需求的直线飙升，近些年柠檬水、柠檬茶等新茶饮产品成为热门品类，带动了国内柠檬需求量的提升，尤其是近些年夏季柠檬价格都会因此有小幅上扬，但据不少茶饮加盟商介绍，像今年这样涨价实属少见。

柠檬成本上涨，但柠檬水涨价很难

柠檬价格的上涨，直接影响到了下游的新茶饮加盟商。

由于黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，此轮价格上涨势必会推高柠檬水和柠檬茶的成本。

只不过不同类型的加盟商在这轮涨价中受到的影响幅度各不相同。

由于蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城为潼南柠檬，古茗柠季为香水柠檬，因价格所受的影响依然可控。

但对于自主品牌与中小品牌而言，柠檬价格的上涨已经直接传导至他们身上。

一位县城自主品牌奶茶店的商家告诉蓝鲸新闻记者，自己采购的黄柠檬价格已经逼近 10 元 / 斤，如果按照一杯柠檬茶放 5-6 片柠檬的规格来做，" 一个柠檬只能做两杯柠檬水，再算 4 元 / 杯能赚的空间非常小 "。

但是在这种情况下，茶饮店们却依然不敢轻易涨价。由于蜜雪冰城柠檬水的出圈与柠檬水本身单价低受众范围广的特点，柠檬水已经成为各大门店的引流必备，尤其是炎热的夏季，柠檬水和柠檬茶更是茶饮店 " 标配 " 与 " 最热单品 "。

（图片来源：视觉中国）

" 大热单品 " 自然也竞争激烈，不止一位加盟商表示，现在柠檬水价格卷得非常厉害，如果卖 6 元 / 杯基本就没什么竞争力，"4 元 / 杯现在已经成了大众对于这个单品的心理价位了，再高没人买，人家说你们小店怎么还比大品牌卖得贵 "。

如果失去重要的 " 引流单品 " 那对于整个门店的客流量都会有比较大的影响。对此，有茶饮店主考虑使用目前价格相对较低的香水柠檬进行替代，但一位店主向蓝鲸新闻记者表示，" 其实口感还是有一些区别的，香水柠檬的酸味不如黄柠檬，但也没办法，所以只能拼着用 "。

也有茶饮店主比较乐观，" 短暂的几个月撑过去就好了，不可能一直这么贵 "。